Foie gras de canard fumé poêlé, Soupe à l’oignon, Ail noir
Ravioles de langoustines, Céleri rémoulade et grenade, Brocolis à l’huile de homard
Crème de champignons bruns, Topinambour, Panais, Châtaigne
Foie de veau en pavé épais, déglacé au vinaigre de xeres, macaronis au céleri confit, parmesan
Saint Jacques snackées, Crosnes à la citronnelle et carottes au poivre de Timut, Émulsion corail d’oursin au cidre comme une bisque
Agneau mariné au citron confit, Blettes, Navets glacés, Cumin, Radis noir
Curry de lentilles vertes du Puy au bouillon de légumes et lait de coco
Assiette de fromages affinés par la Maison du fromage, Confiture de figue, Crackers de graine
Fraîcheur de mandarine, Pistache et crème glacée au lait Ribot
Ananas confit à l’huile d’olive, vinaigrette vanille, Sablé viennois
Bar entier en croute de sel, Purée de pomme de terre fumée, Aïoli wakame Pour 2
Côte de veau épaisse aux Girolles de la Boucherie Limousine Purée de Ratte
Carré de Cochon Cul Noir de la Boucherie Limousine, Purée de pomme de terre fumée, Aïl confit au jus
Mont-Blanc glacé, Marron, Cassis, Glace Marron Whisky de la maison Michard