Uniquement pour le déjeuner du Mercredi au Vendredi (Hors jours fériés) Menu Complet : 27€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 23,50€ Plat seul : 19€
Foie de veau cuit en pavé épais déglacé au vinaigre de Xérès, Macaronis au céleri confit, Parmesan 28 €
Bar Entier cuit en portefeuille, Langoustines Rôties et Légumes croquants Bisque de Langoustine / Purée de Pomme de terre fumée (1kg/1,2kg) Pour 2 personnes
Carré de Cochon fermier, Poulpe grillé, Ail confit et Câpres Jus réduit, Purée de Pomme de terre fumée Pour 2 personnes 60€ (600g/700g) / Pour 1personne 30€
Tarte Chocolat et Poire / Amandes grillées / Glace Lait d’Amande au Chocolat et Poire Pour 2 personnes
Menu servis uniquement à l'ensemble de la Table
68,00€Velouté d’Artichauts / Foie gras de Canard poêlé / Haddock fumé Écume Ail noir à la Réglisse
Fricassée de Champignons du moment / Topinambour en Texture Siphon Champignons à l’huile de Cacahuètes / Gel Persil
Carpaccio de Daurade au Baies Roses / Condiment Citron Caviar Tuile croustillante à l’Aneth et Citron vert
Foie de veau en pavé épais, déglacé au vinaigre de xeres, macaronis au céleri confit, parmesan
Filet de Sériole juste snacké / Purée de Choux fleurs au Beurre Noisette Muesli Flocon d’Avoine / Pistache / Neige de Choux fleurs
Suprême de Volaille fermière grillée / Déclinaison de Racine de Persil Croque Volaille / Girolles / Sauce Vin Jaune
Risotto de Sarrasin / Carottes glacées au Café Émulsion de Farine de Châtaigne et Orange Sanguine
Assiette de fromages affinés par la Maison du fromage, Confiture de figue, Crackers de graine
Panacotta Verveine et Mirabelle en Texture
Baba punché au Whisky Maison Michard / Crémeux Banane / Praliné Noisette et Café
Bar Entier cuit en portefeuille, Langoustines Rôties et Légumes croquants Bisque de Langoustine Purée de pomme de terre fumée
Carré de cochon fermier, Poulpes grillés, Ail confit et câpres Jus réduit, Purée de pomme de terre fumée (Pour 2 Personnes)
Tarte Chocolat et Poire / Amandes grillés / Glace lait d’Amande au Chocolat et Poire
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