Uniquement pour le déjeuner du Mercredi au Vendredi (Hors jours fériés) Menu Complet : 27€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 23,50€ Plat seul : 19€
Terrine de Foie Gras et Pied de Cochon en gelée de Bouillon de Bœuf Chutney Oignons brulés / Pomme / Tamarin
Foie de veau cuit en pavé épais déglacé au vinaigre de Xérès, Macaronis au céleri confit, Parmesan 28 €
Turbot Cuit entier au Beurre Noisette / Jus de Veau Citronné / Purée de Pomme de Terre Fumée / Légumes de Saison
Carré de Cochon fermier, Poulpe grillé, Ail confit et Câpres Jus réduit, Purée de Pomme de terre fumée Pour 2 personnes 60€ (600g/700g) / Pour 1personne 30€
Baba Punché au Limoncello / Déclinaison Citron et Citron Noir Pour 2 personnes
Menu servis uniquement à l'ensemble de la Table Le Menu est servi jusqu'à 21H15
68,00€Asperges Vertes et Crumble Ail des Ours / Hollandaise Pamplemousse Jaune d’Œuf confit au café / Gel onctueux à l’Ail des Ours
Terrine de Foie Gras et Pied de Cochon en gelée de Bouillon de Bœuf Chutney Oignons brulés / Pomme / Tamarin
Crème de Cresson au Citron Kalamansi / Lamelles de Chipirons au Naturel / Tartare de Concombre au vinaigre / Huitre pochée / Kiwi / Tuile Carotte et Encre de Seiche
Foie de veau en pavé épais, déglacé au vinaigre de xeres, macaronis au céleri confit, parmesan
Dos de Maigre en Vapeur de Fleur D’Oranger et Poivre de Sichuan Rouge Bouillon des Arêtes au Safran / Coquillages / Petits pois / Carottes
Poitrine de Veau confite / Farce Fine de Volaille et Gambas Cannellonis garnis de Duxelle / Jus de Veau monté au Beurre
Risotto d’Asperges Blanches en Cuites / Crues Fèves / Petits pois / Abricots Confits / Écume Laitue au Wasabi
Assiette de fromages affinés par la Maison du fromage, Confiture de figue, Crackers de graine
Tartelette Pomme / Kiwi / Crème d’Amande / Sorbet Pomme / Céleri
Poire pochée à la Menthe / Croustillant Sésame Noir / Meringue Sorbet Menthe / Chocolat
Turbot Cuit entier au Beurre Noisette / Jus de Veau Citronné Purée de Pomme de Terre Fumée / Légumes de Saison
Carré de cochon fermier, Poulpes grillés, Ail confit et câpres Jus réduit, Purée de pomme de terre fumée (Pour 2 Personnes)
Baba Punché au Limoncello / Déclinaison Citron et Citron Noir