Carpaccio de boeuf aux algues, céleri, pomme verte
Poulpe grillé aux épices tandoori, petits pois à la menthe poivrée, concombre iodée, encre de seiche
Gaspacho Andalou, sorbet poivron rouge, sésames, pignon de pin, estragon
Foie de veau en pavé épais, déglacé au vinaigre de xeres, macaronis au céleri confit, parmesan
Cabillaud, courgette, citron confit, laitue, wasabi
Pavé de boeuf Limousin grillé, purée d'artichaut fumée, réduction d'ail noir.
Polenta croustillante, légumes de saison, vierge d'agrumes
assiette de fromage selectionné par la Maison du Fromage, choux rouges au sirop d'Agave, tuile de pain de chez Renard.
Monochrome de framboise, glace aux pralines roses
Mousse fromage blanc comme un cheesecake, fraicheur myrtilles.
Homard grillé au BBQ (env 1kg), pinces croustillante, sauce romesco, purée de ratte Pour 2
Carré de cochon cul noir (env 1kg), jus corsé cardamone, purée Ratte
Eclair comme un Paris Brest, glace miel de la Maison Fedon
Uniquement pour le déjeuner du Mardi au Vendredi