Foie Gras de canard Mi cuit, Esturgeon fumé et Artichaut, Fleur de sel au caviar séché
Millefeuille de légumes grillés, Basilic et mozzarella fumé
Gaspacho Andalou, Chair de tourteau à l'huile de homard
Foie de veau en pavé épais, déglacé au vinaigre de xeres, macaronis au céleri confit, parmesan
Risotto de betterave à l’hibiscus, Asperges vertes cuites et crûes, Jus de carotte et jeunes pousses
Assiette de fromages affinés par la Maison du fromage, Confiture de figue, Crackers de graine
Abricots rôtis à la vanille, Crumble romarin, Glace huile d'olive
Bar entier cuit en portefeuille, Langoustine rôties, Bisque de langoustine au cidre Pour 2 personnes
Gigot de Lotte rôti au satay et beurre noisette, Jus ponzu (agrumes et saké) Pour 2 personnes Declinable en portion individuelle
Carré de Cochon fermier, Poulpe grillé, Ail confit et câpres au jus réduit Pour 2 personnes Déclinable en portion individuelle
Entrecôte Limousine taillée épaisse, Jus tranché aux herbes et cébettes
Paris-Brest crème et sauce praliné Pour 2 personnes